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生姜風味の根菜あんかけ蕎麦
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生姜風味の根菜あんかけ蕎麦-レシピのメイン写真

生姜風味の根菜あんかけ蕎麦

uki345
uki345 @cook_40054866

寒い日には生姜あんかけでぽっかぽかに☆
このレシピの生い立ち
お家でも美味しいお蕎麦を食べたい！
発酵調味料を使った蕎麦のつゆを研究中です♬

寒い日には生姜あんかけでぽっかぽかに☆
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生姜風味の根菜あんかけ蕎麦

uki345
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材料

２人分
  • 鶏胸肉（一口大） １枚（約200g）
  • 人参（拍子切り） 中1/3本分
  • ごぼう（斜め切り） 1/3本分
  • 白葱（斜め切り） 1/2本分
  • 十割蕎麦 200g
  • 水溶き片栗粉
  • 片栗粉 大２
  • 水 大４
  • 蕎麦つゆ
  • だし汁（昆布と鰹の合わせがオススメ） 500cc
  • 酒 大１
  • 甘酒 大２
  • 塩麹 小２
  • 醤油 大４
  • 生姜（すりおろし） 大２
  • すり胡麻 適宜
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作り方

  1. 1

    30分前に水溶き片栗粉を用意する。

  2. 2

    蕎麦を表示通りに茹で始める。

  3. 3

    材料を切る。

  4. 4

    鍋に◆を合わせに火にかけ２を加えて煮込む。

  5. 5

    柔らかくなったら火を弱めて１を回し入れよく混ぜてとろみをつける。

  6. 6

    茹で上がった蕎麦を器に盛り、５を回しかけ、生姜をのせ、すり胡麻をふったら出来上がり☆

コツ・ポイント

水溶き片栗粉は、使用する30分前に準備することで、片栗粉の分子に水分を十分浸透させ、だまにならず均等にとろみをつけることができます。

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uki345
uki345 @cook_40054866
2016/12/25 07:19に公開
◆人生を調律するLIFEコンダクターとして延べ7000人以上をサポート◆ガルーダ・インドネシア航空機内食「ヘルシーミール」監修（2013〜2018年）◆栄養学だけでなく視覚からカラーのパワーを取り入れる『色を食べる！なないろレシピ®️』も配信中
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このレシピのキーワード

あんかけ そば かつお ごぼう 片栗粉 にんじん こうじ 酒 コンブ 甘酒 しょうが 鶏胸肉 長ネギ

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