生姜風味の根菜あんかけ蕎麦

uki345
uki345 @cook_40054866

寒い日には生姜あんかけでぽっかぽかに☆
このレシピの生い立ち
お家でも美味しいお蕎麦を食べたい!
発酵調味料を使った蕎麦のつゆを研究中です♬

生姜風味の根菜あんかけ蕎麦

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材料

2人分
  1. 鶏胸肉(一口大) 1枚(約200g)
  2. 人参(拍子切り) 中1/3本分
  3. ごぼう(斜め切り) 1/3本分
  4. 白葱(斜め切り) 1/2本分
  5. 十割蕎麦 200g
  6. 水溶き片栗粉
  7. 片栗粉 大2
  8. 大4
  9. 蕎麦つゆ
  10. だし汁(昆布と鰹の合わせがオススメ) 500cc
  11. 大1
  12. 甘酒 大2
  13. 塩麹 小2
  14. 醤油 大4
  15. 生姜(すりおろし 大2
  16. すり胡麻 適宜

作り方

  1. 1

    30分前に水溶き片栗粉を用意する。

  2. 2

    蕎麦を表示通りに茹で始める。

  3. 3

    材料を切る。

  4. 4

    鍋に◆を合わせに火にかけ2を加えて煮込む。

  5. 5

    柔らかくなったら火を弱めて1を回し入れよく混ぜてとろみをつける。

  6. 6

    茹で上がった蕎麦を器に盛り、5を回しかけ、生姜をのせ、すり胡麻をふったら出来上がり☆

コツ・ポイント

水溶き片栗粉は、使用する30分前に準備することで、片栗粉の分子に水分を十分浸透させ、だまにならず均等にとろみをつけることができます。

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