生姜風味の根菜あんかけ蕎麦

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uki345 @cook_40054866

寒い日には生姜あんかけでぽっかぽかに☆
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お家でも美味しいお蕎麦を食べたい！
発酵調味料を使った蕎麦のつゆを研究中です♬

生姜風味の根菜あんかけ蕎麦

あっこ☺'s cooksnap of when they made 生姜風味の根菜あんかけ蕎麦.
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材料

２人分
  1. 鶏胸肉（一口大） １枚（約200g）
  2. 人参（拍子切り） 中1/3本分
  3. ごぼう（斜め切り） 1/3本分
  4. 白葱（斜め切り） 1/2本分
  5. 十割蕎麦 200g
  6. 水溶き片栗粉
  7. 片栗粉 大２
  8. 水 大４
  9. 蕎麦つゆ
  10. だし汁（昆布と鰹の合わせがオススメ） 500cc
  11. 酒 大１
  12. 甘酒 大２
  13. 塩麹 小２
  14. 醤油 大４
  15. 生姜（すりおろし） 大２
  16. すり胡麻 適宜

作り方

  1. 1

    30分前に水溶き片栗粉を用意する。

  2. 2

    蕎麦を表示通りに茹で始める。

  3. 3

    材料を切る。

  4. 4

    鍋に◆を合わせに火にかけ２を加えて煮込む。

  5. 5

    柔らかくなったら火を弱めて１を回し入れよく混ぜてとろみをつける。

  6. 6

    茹で上がった蕎麦を器に盛り、５を回しかけ、生姜をのせ、すり胡麻をふったら出来上がり☆

コツ・ポイント

水溶き片栗粉は、使用する30分前に準備することで、片栗粉の分子に水分を十分浸透させ、だまにならず均等にとろみをつけることができます。
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