ぶなしめじは石づきをとり小房にわける。白菜はざく切り、長ねぎは斜め切りにする。

凍り豆腐はぬるま湯につけ戻したら、しっかりと水分をきる。半分の厚さに切り、更に拍子切りにする。（12等分くらいが目安）。

Aの調味料をボウルに入れ、1カップの熱湯を注ぎよく混ぜておく。別のボウルに卵を溶いておく。

フライパンにサラダ油を入れ、ぶなしめじ、白菜、長ねぎ、凍り豆腐を順に炒める。中火にし、３の調味料を入れ２分程火を通す。

全体にしんなりしたら、溶き卵をまんべんなくまわし入れ、そのまま強火で30秒程待つ。

軽く全体を返したら中火にし、卵が8割程度固まったら（30秒程）火を止める。