高野豆腐(凍り豆腐)の作り方
木綿豆腐から高野豆腐を作ります。
このレシピの生い立ち
市販品とは一味違う、添加物を一切使用していない本来の凍り豆腐を作ってみました。
アプリでひらく作り方
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豆腐をしっかり水切りします。
《しっかり水分が切れる 豆腐の水切り方法》ID:18572776を参照下さい。 -
- 2
豆腐を食べやすい大きさ(1～2cm幅程度)にカットします。
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- 3
重ならないようにバット等に並べ、冷凍庫で冷凍します。
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- 4
完全に凍ったら冷蔵庫に移すか自然解凍で溶かし、出てきた水分を搾ります。
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- 5
高野豆腐の完成です。
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コツ・ポイント
生ものが傷みやすい季節は、なるべく冷蔵庫で解凍するようにすると、衛生面等で不安少なく頂くことが出来ると思います。
冷蔵庫でじっくり解凍する余裕が無い場合は、電子レンジを使用しても良いかと思います。
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