一流シェフ考案の抹茶ケーキに挑戦
ぐっち1003 @cook_40177230
プロのレシピを素人が挑戦して、
気づいたことをアップしていきます
このレシピの生い立ち
プロのシェフのレシピを参考に
卵2個ちょうどの分量から
材料を計算して作りました^_^
一流シェフ考案の抹茶ケーキに挑戦
プロのレシピを素人が挑戦して、
気づいたことをアップしていきます
このレシピの生い立ち
プロのシェフのレシピを参考に
卵2個ちょうどの分量から
材料を計算して作りました^_^
アプリでひらく作り方
- 1
前準備として
1型にクッキングペーパーを敷いておく
2薄力粉、抹茶、ベーキングパウダーを合わせて2回振るう 粉の均一の為 -
- 2
卵にグラニュー糖を加えて
湯せんで温めて砂糖を溶かす
※温度計を使って40℃になったら
湯せんから出す -
- 3
発酵バターを湯せんで溶かす
全体が溶けたら、湯せんから出して
卵に加えて、乳化させる - 4
冷たい生クリームを加えて
混ぜ合わせる
生地を35℃に調整する -
- 5
粉類を生地に2回に分けて、泡立て器で
手早く混ぜ合わせる -
- 6
生地につやが出て、泡立て器を持ち上げると筋が残るくらいまで混ぜる
-
- 7
小豆を加えて、ゴムベラで全体に均一に混ぜる
- 8
型に生地を流し込んでから、型を軽く落として空気を抜く
- 9
180℃で予熱したオーブンに
温度を160℃に落として
45分焼き上げる - 10
竹串で刺して、生地が付かなければ出来上がり
-
コツ・ポイント
オーブンの温度はレシピ通りですが、うちのオーブンだと
温度が高すぎて、表面が少し硬くなりました
予熱と炊き上げの温度は少し下げたほうがいいかも
泡立て器で生地を混ぜるのが手が痛くなるので
ハンドミキサーを使ったら楽かも（＾ω＾）
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