ピーマンは、少し歯ごたえがあるように、2～3mmくらいがいいと思います。
鰹節はたっぷりの方がダシが出て美味しいです！

ちなみに、うちでは目分量ですが、酢小匙2・醤油大匙2・鰹節4つまみ分くらいで入れてます。