超うま！イカスミのアヒージョは意外に簡単
イカにもいろいろありますが、手に入りやすいのがスルメイカ。分解もカンタン。キモやスミをまぶすと、旨味が倍増します。
このレシピの生い立ち
アヒージョが大好きです。
冬は牡蠣のアヒージョにはまっていましたが、夏は、イカです。
真っ黒がいやなら、キモだけを混ぜていただきましょう。イカスミの入った袋は傷つけないようにはずせばキモだけの、イカ塩辛のようになり、これも美味しいはずです。
超うま！イカスミのアヒージョは意外に簡単
イカにもいろいろありますが、手に入りやすいのがスルメイカ。分解もカンタン。キモやスミをまぶすと、旨味が倍増します。
このレシピの生い立ち
アヒージョが大好きです。
冬は牡蠣のアヒージョにはまっていましたが、夏は、イカです。
真っ黒がいやなら、キモだけを混ぜていただきましょう。イカスミの入った袋は傷つけないようにはずせばキモだけの、イカ塩辛のようになり、これも美味しいはずです。
アプリでひらく作り方
- 1
ご当地出雲市の大社漁港でとれたイカ。こちらでは真イカと呼ばれています。
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- 2
イカの本体の中にある透明な骨のようなものを引き抜きます。そのあと、ゆっくりと内臓を引き出します。
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- 3
本体の皮は面倒でなければ剥ぎ取りましょう。あとは、ザクザクと切ってから、ポリ袋に入れて、混ぜ混ぜ。キモやスミで真っ黒。
-
- 4
小ぶりなフライパンに、オリープオイル、ニンニク、とうがらし、塩コショウし、混ぜ混ぜしたイカを投入。
-
- 5
エリンギを指で裂いて、イカの上にバラバラとかぶせます。
-
- 6
ホイルをかぶせてから、コンロに点火。
中火で煮ます。 -
- 7
３分程度煮ると、こんな感じ。ざっとかき混ぜます。
あまり火を通しすぎないようにしましょう。 -
- 8
バケットとワインといっしょにどうぞ。
イカスミのスープでバケットが美味しくいただけます。 -
コツ・ポイント
新鮮なイカを選びましょう。
生でも食べられるイカなら、あまり火を通しすぎないようにしましょう。柔らかくいただけます。
つくれぽ
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