リビングで作る生け花気分の谷中生姜
guzavie @cook_40127434
テーブルの上で酢漬けに。すぐ食べるのであっさり味です。爽やかなフレグランス効果に気分がすっきり！！すごくおいしいです。
このレシピの生い立ち
谷中生姜は香りがいいので、葉や茎を冷蔵庫に入れたりしていましたが、部屋に置いて作ったらいいなと思いました。梅雨の鬱陶しい時期に有効です。
アプリでひらく作り方
- 1
谷中生姜は1本ずつに分けて、汚れた葉や皮を取り、きれいにします。
- 2
赤い芽のところは残しておくときれいなピンク色になります。
この時、テーブルナイフを使っています。 - 3
酢、塩、オリゴ糖を鍋に入れ、溶けるまで火にかけ、味を確認します。長めのグラスに注いでおきます。
- 4
沸騰した鍋に塩（分量外）を入れて、茎を持ったまま生姜を10秒位茹でます。（辛いのが弱い方は20秒位）
- 5
３を2に入れて生姜が浸るように、水を注ぎ、グラス部分にラップをして1晩置きます。
- 6
翌日、ピンク色になり、少し柔らかくなっています。
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- 7
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- 8
肉巻きおにぎりに添えました。
レシピID : 18501985 -
- 9
谷中生姜の茎をお味噌汁や臭みけしに利用。鼻に抜ける香りが爽やか。
冷凍保存しています。
レシピID : 20985283 -
- 10
肉の臭みとりに葉生姜の茎を使っています。
レシピID : 20976616 -
- 11
白ワインビネガー、ノンシュガーで漬けました。
レシピID : 20977405 -
コツ・ポイント
匂いを感じなくなったらハサミで茎を切ると、また気持ちの良い香りが漂います。
リアクション
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