（水煮を使わない場合の）大豆と干ししいたけは戻しておく。にんじんと戻った干ししいたけは千切りにする。

油揚げは長方形の油揚げを横長になるようにおき横に切り小口切りにする。大根の葉は小口切りにする。

（水煮を使わない場合は）大豆を柔らかく煮る。

だいこん葉をゆでる。

水、和風かつおだし、昆布、塩、酒、しょうゆを入れご飯を炊く。

油を熱し、にんじん、油揚げ、しいたけを炒め、大豆、砂糖、しょうゆ、酒を入れ味がしみこむまで煮る

⑤のご飯に⑥の具と④の大根葉をさっくりと混ぜあわせる。