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茄子の炒め煮 ゆかり味
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茄子の炒め煮 ゆかり味-レシピのメイン写真

茄子の炒め煮 ゆかり味

くじらぐうていもく
くじらぐうていもく @cook_40116282

ちゃちゃっと出来る茄子の炒め煮。ゆかりの風味で食が進みます。
このレシピの生い立ち
いつもと違う煮茄子にしたかったので。

ちゃちゃっと出来る茄子の炒め煮。ゆかりの風味で食が進みます。
このレシピの生い立ち
いつもと違う煮茄子にしたかったので。

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くじらぐうていもく
くじらぐうていもく @cook_40116282

ちゃちゃっと出来る茄子の炒め煮。ゆかりの風味で食が進みます。
このレシピの生い立ち
いつもと違う煮茄子にしたかったので。

ちゃちゃっと出来る茄子の炒め煮。ゆかりの風味で食が進みます。
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いつもと違う煮茄子にしたかったので。

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材料

  • 茄子 小さめ3本
  • しょうが千切り 少々
  • ごま油 大さじ1〜2
  • ゆかり カレースプーン1杯
  • みりん 大さじ1
  • 水 お玉1杯弱
  • 醤油麹 小さじ1
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作り方

  1. 1

    茄子を乱切りにする。

  2. 2

    中華鍋を熱し、ごま油でしょうがを炒める。茄子を加え油が回ったらゆかりを加え一混ぜする。

  3. 3

    みりんを加え一混ぜし、水を加えて優しく混ぜながらしばし煮る。

  4. 4

    醤油麹を加え、更に煮る。
    茄子がクタッとなり汁気がなくなったら出来上がり。

コツ・ポイント

強火と中火の間ぐらいの火加減でパパッとやっつけましょう。
醤油麹は米麹と醤油を混ぜて3日ほど室温に置き、冷蔵庫で1週間以上寝かせたものです。甘味を感じる醤油になります。
なければ醤油で良いです。その場合みりんを少し増やして下さい。

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くじらぐうていもく
くじらぐうていもく @cook_40116282
2018/11/04 06:34に公開
自分用のメモとして利用させて貰ってます。ヘンなレシピも多数。特に「ごはんケーキ」カテゴリー(ばあちゃんがキッシュをケーキと言うことから付けた名前)のパウンド型で焼くケーキ類は、辺鄙な場所にある勤め先へ持参するため、冷凍作り置き→自然解凍ランチとして開発しており、殊更ヘンかもしれません。
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このレシピのキーワード

炒め煮 なす しょうが

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