ライムコンフィチュール
ライムを甘く煮つけて、ジャムにしました。
このレシピの生い立ち
ライムで爽やかな酸味と苦味を活かした、ジャムを作ってみました。
作り方
- 1
ライムを皮付きのまま、薄い輪切りにします。
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- 2
鍋に500cc程度の水(記載外)を入れ、手順1のライムを1時間程浸したら、水を替えて茹でこぼしします。
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- 3
手順2のお湯だけ捨てたら、砂糖と水、白ワインを加え、煮汁が少なくなるまで弱火で煮詰めます。
-
- 4
煮汁にとろみが付いて、果皮が柔らかくなったら火からおろし、粗熱を取ります。
- 5
消毒した保存瓶等に入れて、完成です。
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コツ・ポイント
長時間煮詰めなくても果皮が柔らかくなるように、なるべく薄切りにします。
ライムの苦味を少なくするために、茹でこぼしをして砂糖で煮ていますが、それでも苦味が気になる場合は、予め果皮と薄皮を取り除いて煮ます。
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