なすは食べやすい大きさに切って水に浸してアク抜きしておく。

鍋にだし汁を入れて、なすと食べやすい大きさに切ったオクラを入れて中火にかける。

沸騰したら弱火にして半分に切ったミニトマトを入れて約12分煮る。途中アクが出たら取る。

火を止めて味噌を溶かし入れ、器に盛ったら細切りにしたみょうがを乗せる。