ベジ冷や汁
暑い夏の冷や汁。
コクのあるベジ仕様。
このレシピの生い立ち
毎年恒例、夏の冷や汁をベジ仕様に。
アプリでひらく作り方
- 1
◎ベースの汁
炒りごま、カシューナッツ、味噌、昆布出汁適量をフープロで練り、豆乳でのばす。 -
- 2
野菜は旬のものを一番いい歯ごたえに。
人参、大根⇨粗めの千切りして、少なめの塩で揉み水を切る。（しんなりさせすぎない） -
- 3
インゲン⇨さっと茹でちょうどいいサイズに。
胡瓜、茄子⇨縦割りにして粗めのスライス。軽く塩もみ、水を切る。 -
- 4
薬味
茗荷⇨小口、またはスライス。
大葉⇨大きめの千切り -
- 5
器に野菜をおき、汁を張り、薬味を浮かべる。
⭐︎お好みできざみ海苔、生姜おろし、ラー油などを。 -
コツ・ポイント
昆布だしと豆乳は１：1.5〜２くらいがコクがあって良いかも。
汁物としてならばお味噌汁程度。
麺のツユとしてならば、少し濃いめのあたりに。
野菜の歯ごたえをとにかく大切に。
ごくごく飲めるけど、しっかり噛めるように。
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