マヨネーズが味の決め手！ゴーヤチャンプル
さくらんぼもなか @cook_40100357
マヨネーズと鶏ガラスープの元が味の決め手！
シンプルだけどしっかりとコクのある味付け！
マヨネーズで苦味も抑えめ！
このレシピの生い立ち
ゴーヤーの苦味を抑えつつ、味がしっかりついたゴーヤーチャンプルーを目指しました
マヨネーズが味の決め手！ゴーヤチャンプル
マヨネーズと鶏ガラスープの元が味の決め手！
シンプルだけどしっかりとコクのある味付け！
マヨネーズで苦味も抑えめ！
このレシピの生い立ち
ゴーヤーの苦味を抑えつつ、味がしっかりついたゴーヤーチャンプルーを目指しました
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤーを半分に切ってスプーンでわたと種をとる
- 2
ゴーヤーを3～5mm程度の厚さに切り塩をもみこんでおく(マヨネーズを使うので塩もみは省いても苦味は抑えられます)
- 3
木綿豆腐は水切りをしておく
- 4
中華鍋にマヨネーズをいれ熱し、豚肉を炒める(サラダ油等のかわりにマヨネーズをつかいます)
- 5
豚肉に酒をふる
- 6
ゴーヤーを塩もみしている場合はここでゴーヤーの塩を流水で洗い流す
- 7
豚肉によく火が通ってきたら、木綿豆腐を手で一口大にちぎっていれる
- 8
ゴーヤーを入れる
- 9
しょうゆと鶏ガラスープのもとをいれる
- 10
卵を溶いておく
- 11
ゴーヤーに火が通ってきたら卵をまわしいれる
- 12
卵が全体によく絡んだら完成！
コツ・ポイント
サラダ油のかわりにマヨネーズをつかうことでゴーヤーの苦味が抑えられます。塩こしょうもしなくて大丈夫です。
塩もみはゴーヤーの苦味がお好きな方は省いてもいいかもしれません。
つくれぽ
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