時短！冷凍技で大根染みてる裏技土鍋おでん
土鍋おでんの人気１位感謝！少しの準備で、コトコト煮込まなくても大根こんにゃくも染みて荷崩れなし。白だしで失敗知らず！
このレシピの生い立ち
おでんは出汁が染みるように土鍋で作りますが、大根が荷崩れして困ってました。そんな時に、凍らせると味が染みるとテレビで見たので、おでんのときにやってみました❗
時短！冷凍技で大根染みてる裏技土鍋おでん
土鍋おでんの人気１位感謝！少しの準備で、コトコト煮込まなくても大根こんにゃくも染みて荷崩れなし。白だしで失敗知らず！
このレシピの生い立ち
おでんは出汁が染みるように土鍋で作りますが、大根が荷崩れして困ってました。そんな時に、凍らせると味が染みるとテレビで見たので、おでんのときにやってみました❗
アプリでひらく作り方
- 1
《前日夜か当日の朝に下準備》
大根は皮をむき3㌢ほどの厚さに切り、ジップロックやポリ袋に入れて冷凍庫へ。一旦凍らせます - 2
《下準備②》
卵は半熟卵にし、白だしに漬け込んでおきます。
(半熟卵はレシピID18629428の茹で方を参照(^^)) - 3
里芋は皮をむき、こんにゃくは厚さを半分にし三角にカット、格子状に切れ目を入れる。こんにゃくは耐熱皿に入れ600Wで4分。
- 4
土鍋に◎の白だしと水、昆布だしをいれ、沸騰したら手羽元を投入。手羽元の色が変わったらアクを取り、里芋を入れて10分煮る。
- 5
更に水気を切ったこんにゃくと大根(凍ってて良い)を入れ、煮立たってから更に15分煮る。
- 6
最後に練り物、はんぺん、餅巾着を入れて火が通るまで煮る。土鍋(普通の鍋でも)は蓋をし火を消して、30分休ませる。
- 7
食べるときに、白だしに浸けておいた卵も入れて軽く温めたら出来上がり☺
- 8
『おでん 土鍋』の検索ランキングで１位になりました(^^)ありがとうございます❗
-
コツ・ポイント
大根は凍らせることで細胞が壊れて短時間で味が染みやすくなります！他の大根の煮物レシピにも応用できますよ(^^)
こんにゃくはレンチンすると水分が抜けて下茹でしたみたいに味が染みやすくなります。
卵の茹で過ぎが苦手なので、別に漬け込みます。
つくれぽ
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