古代小麦で炭酸水ナン(動画あり)
古代小麦は普通小麦より栄養豊富！グルテンが苦手な人にも食べやすいと言われています。そんな古代小麦を炭酸水で捏ねたナンです
このレシピの生い立ち
古代小麦を使いたくて。いつも作るヨーグルトナンを炭酸水で作りました。
柔らか、さっくり、食べやすく、小麦の重ったるさもなし。古代小麦オススメです！
古代小麦で炭酸水ナン(動画あり)
古代小麦は普通小麦より栄養豊富！グルテンが苦手な人にも食べやすいと言われています。そんな古代小麦を炭酸水で捏ねたナンです
このレシピの生い立ち
古代小麦を使いたくて。いつも作るヨーグルトナンを炭酸水で作りました。
柔らか、さっくり、食べやすく、小麦の重ったるさもなし。古代小麦オススメです！
アプリでひらく作り方
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動画レシピ→ https://www.youtube.com/watch?v=ZgYWnfMXJ_Q
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普通小麦より栄養豊富、グルテンの害が出にくいと言われる古代小麦を使います。(普通の強力粉でも作れます)
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ボールに粉、BP、塩を計量しざっと混ぜて炭酸水を加えます。
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ざっと混ぜ台に出します。
ここで硬ければ炭酸水を足します。 -
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捏ねるというより粉々したとこ、水っぽいとこがなくなるよう均一にする感じ。
均一になればOKです。 -
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丸めてラップをかけ室温に30分ほど置きます。
長く休ませすぎるとダレてくるので30分でOK。 -
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＊普通小麦の場合
表面がツヤっとするまで捏ねてしまうと捏ねすぎに。ボソボソした状態で止め休ませます→ -
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→普通小麦の場合は緩むのに時間がかかるので、1〜2時間でも一晩(冷蔵庫)でも長めに休ませた方が伸びやすい生地になります。
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生地を半分に切りさっと丸めます。
1つずつ焼きます。 -
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両手でびよーんと伸ばすと三角に簡単に伸びます。
フライパンはしっかりと予熱し弱火にしておきます。 -
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フライパンに生地を入れ蓋をして焼きます。約4分ほど。
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ぷっくりしたらひっくり返すタイミング。裏返して再び蓋をします。
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裏も4分ほど焼きます。
焼き色がついたら出来上がり。 -
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取り出してバターをたっぷり塗ります。
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＊こちらは普通小麦です。
違いは
古代小麦のがさっくり、柔らか、食べやすい、スペルトの香り
見た目はほぼ変わりません -
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＊ヨーグルトで捏ねると
ミルク風味が強く、弾力ある生地に。
翌日も柔らかです。(作り置きならヨーグルトがオススメ) - 17
＊炭酸水で捏ねると
水と比べて柔らか、ふっくら仕上がります。
生地がきめ細かくなります。 - 18
チーズナン
ID: 20005630 -
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炭酸水＋ヨーグルトで捏ねるナン
ID: 18338044 -
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ヨーグルトのみで捏ねる「バターヨーグルトナン」
ID: 19814261 -
コツ・ポイント
動画→ https://www.youtube.com/watch?v=ZgYWnfMXJ_Q
ブログに小麦についてもまとめてます→https://www.misublog.com/entry/speltwheat_naan
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