色鮮やかにドライフルーツのホワイトラム漬
liqueur☆ @meux
ドライフルーツの綺麗な色を残したまま活かしたい場合の、シンプルなラム酒漬けの方法です。
このレシピの生い立ち
カビなどが生えたりしなければ、繰り返し数年は漬けられるので、今回は、パン1斤分の量を漬けてみました。
色鮮やかにドライフルーツのホワイトラム漬
ドライフルーツの綺麗な色を残したまま活かしたい場合の、シンプルなラム酒漬けの方法です。
このレシピの生い立ち
カビなどが生えたりしなければ、繰り返し数年は漬けられるので、今回は、パン1斤分の量を漬けてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
お好みのドライフルーツを用意します。
今回はクランベリーを使用し、レーズンサイズ程度に刻みました。 -
- 2
砂糖やオイルコーティングされているドライフルーツの場合は、熱湯をまわしかけて、落とします。
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- 3
キッチンペーパーで拭き取ったり、広げて干したり等して、可能な限り、しっかりと手順2の水気を取り除きます。
-
- 4
消毒した保存瓶の6～7分目ぐらいまで入れます。
フルーツがお酒を吸うと嵩が増すので、瓶いっぱいには入れないようにします。 -
- 5
ドライフルーツが、しっかり漬かるまでホワイトラム酒を注ぎ入れ、風通しの良い冷暗所で、1週間～10日ほど寝かせたら完成です
-
- 6
寝かせている間、1日に1回程度は状態をチェックします。
-
- 7
瓶を撹拌し、フルーツがお酒に漬かっていない部分があったら、都度お酒を継ぎ足し、常に漬かっていない部分が無いようにします。
- 8
今回使用したラム酒です。
バカルディ スペリオール(ホワイト) -
- 9
人気検索でトップ10に入りました☆
2023/9/28 -
コツ・ポイント
1週間～数ヶ月以上、じっくりと馴染ませた方が美味しいと思います。
ドライフルーツとホワイトラムの量は、使用する瓶の大きさに合わせ、常にしっかりと漬かっているようにします。
お酒に漬かっていない部分があったりすると、カビ等の原因になります。
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