じゃがいもをよく洗い、皮はむかずに芽を取り除き、細めの串切りに切った状態を横半分に切る。

切ったじゃがいもを耐熱容器に入れ、ラップをかけてレンジで2分加熱する。（様子を見ながら熱が通るまでレンジにかける。）

キッチンペーパーなどでじゃがいもの水気を軽くふき取る。

フライパンでオリーブオイルを熱し、中火でじゃがいもがきつね色になるまで炒め、塩・こしょうを加える。

弱火にして、バターとはまぐりを入れて蓋をする。はまぐりが開いたら加熱しすぎないように火を止めて、余熱で蒸し焼きにする。

器に盛りつけて、お好みで上から乾燥パセリもしくは乾燥バジルをかけて完成。