油揚げを湯通しする（必須ではありません）。
油揚げの一片に包丁を入れ、切り口を作り袋状にする。

ボールに鶏ももひき肉を入れよく練り、ひじきの煮物を加え軽く練り合わせ5等分する。

油揚げに２を入れ、平らにし、フライパン（←何もひかない）で中火でふたをして両面を焼く。

蓋を外してさらに焼き（焼き目をつけカリッとさせるため）、切り口を自分の奥側になるようにまな板に置き縦半分に切る。

お皿に盛り付け完成！醤油を少々かけて召し上がって下さい。