フライド・半熟卵
脇役であることが多い卵も、メインのおかずになるかも？
このレシピの生い立ち
半熟卵のバリエーションです。
アプリでひらく作り方
- 1
半熟卵から作ります。
沸騰したお湯に、静かに卵を入れます。中火にしてゆっくり4分間混ぜます。 -
- 2
混ぜずに弱火で3分間茹でます。
-
- 3
氷水にとり10～15分程かけて卵を冷まします。
-
- 4
卵の殻をむき、小麦粉をつけ、溶き卵にくぐらし、パン粉をまぶします。
-
- 5
160℃から170℃の油で回しながら3分間揚げます。
衣に揚げ色が付いたら取り出します。 -
- 6
取り出したらすぐに冷蔵庫に5分程入れて冷まします。
完成！ -
- 7
ソースか醤油か…
シンプルにお塩もいいですよね！
今回はワイン塩で♪ -
コツ・ポイント
揚げる時に黄身が固まらないように、色付け程度に低温の油で短時間揚げます。
揚げたてを食べない場合は冷蔵庫で冷やすと半熟感が持続します。
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