冬瓜はワタをとり、皮をむきます。皮側の面に包丁で格子状に切り込みを入れ、適当な大きさに切ります。

オクラは塩ですり、産毛をとったら、水で流し、輪切りにします。

鍋にだし汁と①の冬瓜を入れ、落し蓋をし、透き通るまで煮ます。

冬瓜が透き通ってきたら、酒、みりん、薄口醤油を入れ、再び10分ほど煮ます。

最後にオクラを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。