ポリ袋に鶏ミンチ、すりおろした玉ねぎ、卵白、塩麹、しょうゆ、砂糖、片栗粉を入れ、粘り気が出るまでよく混ぜます。

キャベツは千切りにし、塩麹でよくもんでおきます。
トマトは一口大に切ります。

フライパンに油を熱し、丸めた生地を並べて、中火で片面を焼きます。

焼き色がついたら、生地をひっくり返して弱火で蒸し焼きにします。

中までひが通ったら、細かく切った大葉を散らします。