手羽先の先端を切り落とし、裏側の太い骨にそってはさみを入れる。

長ネギはぶつ切り、しいたけは半分、たけのこはひとくちサイズに切る。

フライパンにサラダ油をひいて、弱火でにんにくの香りが立つまで炒める。

手羽先（切り落とした先端も）を加え
皮がきつね色になるまで焼きつける。

2を加えて軽く炒めたら☆の材料を加えてなじませる。

水を加えて強火にし、沸騰したらふたをして中火にして30分以上煮込む。

最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油をまわし入れてつやと香りを出す。

あれば白髪ねぎと糸とうがらしをのせる。