豚バラ肉は２ｃｍ厚さに切り、フライパンで全面に少し焦げ目がつくまで、時々返しながら焼く。

圧力鍋に１を入れ、ひたひたの水と、ネギと、生姜の薄切りを入れて加圧し、蒸気が上がったら蛍火で５分加熱する。

大根は皮をむき乱切りにして圧力鍋に入れる。米とひたひたの水を加えて加圧し、蒸気が上がったら蛍火にして4分加熱する。

3の圧力が下がったら蓋を開け、大根をザルに上げ、ゆで汁と米は捨てる。

圧力鍋に豚肉と４の大根、★、２のゆで汁２００ｃｃ位を入れ、蓋をして加圧し、蒸気が上がったら蛍火で５分加熱する。

５の圧力が下がったら蓋をとり、一度天地を返してから、中火で煮詰める。