表面をよく洗い、うろこもよく洗い流します。

ひれの下から、頭を落とします。

お腹に切り込みをいれます。

内臓をよくとり、血合いを洗います。あまり強くやると身が崩れます。

尻尾を落とします。

一口サイズにカットします。

圧力鍋に材料の調味料をすべていれます。

蒸気が出たら弱火で10分加熱し、出来上がりです。