いりこ出汁を用意します。

☆鯛の頭&身☆
水を流しながら余ってる内蔵や血を洗い流します。

沸騰したお湯に潜らせ、表面が軽く白くなれば取り出し直ぐに氷水の中に入れ身を引き締めます。

水から取り出します。

いりこ出汁を沸騰させ、～10ミリの厚みのいちょう切りした大根を投入☆
生姜も5当分に切り分け出汁に投入☆

ある程度大根が柔らかくなった所で鯛を投入☆
中火で軽く沸騰させます。

沸騰(あまりｸﾞﾂｸﾞﾂしないように)したら醤油と料理酒を入れ味見をします。

鯛と大根が出来上がれば火を止め味噌を溶かし、完全に溶ければ完成ヽ(・∀・)ノ