米粉パスタの材料（打ち粉以外）をすべて混ぜ合わせ、耳たぶくらいの硬さにしたら、15分寝かす。

しっかり打ち粉をして、均一にのばしたら、太めに切る（ポロポロ切れやすいので注意。）

少量の塩を入れた沸騰したお湯に入れ、浮き上がって１分たつくらいまでゆで、湯切り（パスタ完成）

オリーブオイルをしいたフライパンで舞茸がしんなりするまでいためたら、明太子とバターを絡ませる。

●を加えてよく絡ませ、水分が飛ぶまで炒める。

わけぎ、刻みのりを振りかけて全体に絡ませたら完成。