鍋にお湯を沸かし、顎だし（パック）で出しをとります。

パックを取り出して、醤油、酒、みりん、塩を入れて味を確認します。その後冷ましておきます。

２を覚ましている間に、水ナスは半分に切って５ｍｍ程度に薄く切ります。その後水につけておきます。

長いもは細切りにして、水につけておきます。

オクラはへたを取って茹でます。半分に（斜め）切っておきます。

２の冷めた出汁に、水ナス、長イモ、オクラを漬けて、冷蔵庫で半日寝かせます。

ナスがしんなりして、長芋もしんなりしてきたら出来上がりです。

頂くときに七味唐辛子や鰹節などをかけていただきます。