アプリでひらく作り方
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【一番だしのとり方1L分】1200mlの水に昆布10gを30分つける。
- 2
昆布と水を火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。
- 3
そのまま火にかけ沸騰したら火を止める。鰹節を20g加え、沈んだら、弱火で1分加熱する。
- 4
キッチンペーパーで鰹節をこして、だしの出来上がり。
- 5
【つゆを作る】出汁300mlに酒小さじ1、塩小さじ1/2を加えひと煮立ちさせ、味見する。足りないようであれば塩を足す。
- 6
【しめ卵を作る】卵2個に、醤油小さじ1/2、塩1/2を加えて溶きほぐす。
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卵を巻く準備をします。ボウル、巻きす、キッチンペーパーの順に重ねて置いておく。
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- 8
鍋にお湯を沸かし、沸騰したところへ卵を少しずつ加える。
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- 9
卵に火が通ると全部浮いてきます。
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用意していた巻きすの上に、お玉で少しずつ卵をすくい上げる。
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巻きすで形を整える。
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キッチンペーパーで包んで、巻きすで巻いて置いておく。
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ボウルの上で粗熱を取る。
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粗熱が取れたら人数分に切り分ける
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お椀に並べて静かに汁をそそぐ。
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カイワレや、みつばなどのつまを好みで飾る。
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コツ・ポイント
きちんと出汁を取れば、味付けは少しでOKです。
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