落とし卵のお吸い物
かっちゃん杉 @kachan_kitchen
お箸でつつけば、卵がトロッ。冷蔵庫にある安い材料ですが、見た目も美味しそうな立派なお吸い物になりました。
このレシピの生い立ち
夕飯に汁物を作ろうと思い、冷蔵庫にあるもので作りましたが、卵の存在感があるので、美味しいお吸い物になりました。
落とし卵のお吸い物
お箸でつつけば、卵がトロッ。冷蔵庫にある安い材料ですが、見た目も美味しそうな立派なお吸い物になりました。
このレシピの生い立ち
夕飯に汁物を作ろうと思い、冷蔵庫にあるもので作りましたが、卵の存在感があるので、美味しいお吸い物になりました。
作り方
- 1
ちくわは4センチに切り、３等分する。
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- 2
真ん中に切り込みを入れ、片側の端を入れてねじる。
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- 3
卵は１つずつ器に割っておく。
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- 4
沸騰した鍋に酢を入れ、卵を１つずつ、ゆっくり落とし、卵白が散らないように玉じゃくしで寄せながら、1分半加熱する。
-
- 5
穴あきの玉じゃくしで卵をすくい入れる。
-
- 6
吸い物のダシの調味料を合わせ加熱する。
-
- 7
椀にだし汁を流し、ちくわとカイワレ大根を添えて完成！
-
コツ・ポイント
卵以外は、どんな材料でも大丈夫です。彩りの美しい野菜や蒲鉾などを添えてもいいですね。卵は、すぐに固まるので、急いでお玉で寄せて下さい。卵の加熱時間が少ないので、新鮮な卵を使って下さい。生っぽいのが苦手な方は、4分くらい加熱して下さい。
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