ピューラーで人参は皮をむき、そのまま皮をむく要領で薄切りにする。
小さくなってきたら、包丁で薄く切る。

塩、米酢、ごま油を①に混ぜ、さっと和える。
そのまま、冷蔵庫で３０分位おく。

食べる直前に人参菜（パセリ）のみじん切りを混ぜる。