我が家の新ショウガの甘酢漬け
ぶーすか @cook_40050886
とても簡単なので、毎年作ります。新ショウガが出回りだしたら、ぜひ作ってみてください。
このレシピの生い立ち
お寿司に付いているガリが、中国産だったりするので、５～６年前から家で作ることにしています。ピリッと辛みがあって、美味しいです。
我が家の新ショウガの甘酢漬け
とても簡単なので、毎年作ります。新ショウガが出回りだしたら、ぜひ作ってみてください。
このレシピの生い立ち
お寿司に付いているガリが、中国産だったりするので、５～６年前から家で作ることにしています。ピリッと辛みがあって、美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に酢を入れ、温めて砂糖を入れ溶かす。
できた甘酢は、大きめのボールに移し、冷ましておく。 - 2
手のひらのような形の新ショウガを、スライスしやすいように、小さく分ける。
水で洗って汚れをとる。 - 3
スプーンでゴリゴリこすれば、皮が簡単に剥けるので、皮をこすり取る。
- 4
スライサーで新ショウガを薄くスライスして、水にさらす。（１０～１５分くらい）
- 5
大きめの鍋にたっぷりとお湯を沸かし、ザルにあげた④を入れる。
- 6
再び沸騰したら、１分ゆでる。
（ショウガが透きとおってきます） - 7
ザルに上げ、水を切ったら、熱いうちに甘酢に投入。箸でグルグル回し、ショウガに甘酢を行き渡らせる。（薄らピンクになる）
- 8
あら熱が取れたら、ビンに詰めて冷蔵庫で保存。ショウガがひたるくらい甘酢を入れておきます。
（半日くらいで食べられます）
コツ・ポイント
繊維にそってスライスします。
繊維を切ってしまうと、柔らかく歯ごたえがないです。
もっとピンクにするには、先の赤い茎（？）を一緒に使います。
冷蔵で３か月くらいで食べきるようにしてください。それ以上置いたことがないので＾＾
つくれぽ
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