フライパンに油を塗る。ぎょうざの皮を９枚，周りから少しずつ重ねながら並べ，最後の一枚は水をまわりにつけて真ん中へ置く

野菜は切ってから、手で水気を絞る。具と調味料を入れ手でよく練り混ぜる。ぴったりとしている使い捨て手袋でするとよい。

①に②をすべて乗せる。平らにするが，下の皮が周りだけ見えるように手で整える。

ぎょうざの皮残り９枚を周りから重ねるように置いていく。くっつく部分に水を付けてから置く。最後の一枚を真ん中に置く。

中火で，周りがふつふつしてきたら，水を５０ｃｃ入れて蓋をして弱火で１０分(５分位で焦げてないか様子を見る）引っくり返す。

さらに２分位焼く。焼き目をチェックして皿へ盛る。

キッチンばさみでケーキの様に切って、ごはんに乗せて餃子丼にするとおいしい。