ボールに強力粉・薄力粉・熱湯・塩を入れてひとまとめにする。生地はラップにくるんで冷蔵庫で３０分ほど休ませる。

ひき肉と塩こしょうを充分に練る。お麩はＦＰで細かくしておく。

野菜類をみじん切りにして、２と調味料類を混ぜ合わせさらに練る。

皮の生地を２つに分けて、麺棒でフライパンの大きさに合わせて丸くする。

フライパンに油をひき、皮の一枚をおき、薄く小麦粉（分量外）をふる。その上に具をのせて、また小麦粉を薄くふってからもう一枚の皮を乗せる。

フライパンの音がパチパチしてきたら、水を入れて蓋をし１０分くらい蒸し焼きにする。

その後ばらけないように上手にひっくり返して更に１０分蒸し焼きにする。

最後に強火にして皮目に焼き色をつけてできあがり。