鶏を捕まえます。
元気な雄鶏だったので、若い男3、4人がかりで捕まえました。

逃げないように足と羽根を踏んで地面に固定し、首にナイフを入れます。
血が飛ぶので苦手な方は気を付けてください。

羽毛を取りやすくするため、しめた鶏の足を持ち、熱湯につけます。
1分～2分程、全体をまんべんなく温めるようにします。

羽毛をむしり取ります。取りにくい時は、再度お湯につけて毛穴を開かせてあげると、うまく取れます。

羽毛を全部取ったら、火をつけた藁束の上で煙をしみこませるようにいぶします。
藁がなければ段ボールなどで代用も可です。

皮の色が全体的に変わり、パリッと張ってきたら火から取り出します。
足(地面と触れる部分)の薄皮をむき、爪を切り取ります。

鶏の解体を始めます。足と手羽をまず切り離し、食べやすい大きさに切ります。

胴体部分はまず内臓を抜き、残った肉の部分を食べやすい大きさに切り分けます。

内臓のうち、心臓(ハツ)、レバー、砂肝は食べられます。砂肝は中の砂を取り、黄色い皮をはがします。※写真参照

抵抗がなければ腸も食べてみましょう。絞り出すようにして内容物は捨てます。

火を通す前に、一度具材を水洗いして血や砂を流しましょう。

鍋にたっぷりめの油をしき、切っておいた野菜、カレー粉を入れて炒めます。

玉ねぎが少ししんなりとしてきたら鶏肉を入れ、木べらで全体をよくかき混ぜます。

水を入れて30分程度煮込みます。塩コショウも入れて味を調えたら出来上がり！

ホッカホカのシマと一緒にいただきま～す！フォークやスプーンは使わずに、素手で食べるのが現地流です。