使った材料。（今回は鶏がら使用）

鶏がらは大きい場合はぶつ切りにする。鍋に半分くらい水を沸かす。鶏がらまたは豚骨を入れ5分程ゆがく。

お湯を捨て、鶏がらOR骨を綺麗に洗い鍋に戻す。(鍋も軽く洗う）水を加え強火にかける。

沸騰するとかなりあくが出るので出来る限り取り除く。あくがある程度おさまったらその他の材料を入れて蓋をし強火で加熱する。

圧力がかかったら弱めの中火にし30分ほど加熱する。自然冷却しできあがり。

スープに使った骨についているお肉も美味しく食べられます。豚にはラー油、鶏にはSPIRACHA等のチリソースがお勧め。

鶏がらベースで、パクチーをトッピング。

髪菜を添えて。

手羽の先端のみをカットして売っている鶏がらで。この場合1キロ使わなくても500~700gくらいで十分です。

手羽から溶け出したコラーゲンたっぷりのぷるっぷるのスープに仕上がります。

鶏の油は固まりにくいですが、豚や牛は数時間すると綺麗に固まります。油は取り除いてお料理に。

dried longan（ビタミンCが豊富、不眠症や物忘れ防止、不安感の軽減などの効果）

dried dates（気力の増強、血球構造の促進、神経の緩和、喉の痛みを和らげる）

上がginseng（ストレスや疲労軽減、すい臓や肺、心臓に良い）下がdong quai(血液を増やす等女性に嬉しい効果）

使用している「American Ginseng」です。値段も質もピンきりです。写真は丸々乾燥させた物で値段も高めです。

普段スープに使用するのは、こちらのように薄くスライスされて売られているもので、値段も安めです。

ちなみに「Canadian Ginseng」というものも有りました…笑　生産地によって呼び名が異なるようです。

Large sizeのDried Datesを+すると、甘みが増してこれも美味。ビタミンやミネラル、繊維が豊富です。

Silkey Chickenという、黒い鶏を使うことも。骨も皮も黒く、味は普通の鶏に比べて少し獣臭いです。

義父が作った本格派版。pork boneとsilkey chickenを使い、大鍋で3時間程煮込みます。

中国ではスープによく使われる野菜「毛瓜」入り。お好みの野菜を入れても美味しいです。