いりゴマをする。これはけっこう大変ですが、すると香りが立ってきます。ただ面倒ならば、すりゴマを使ってもOK！

すったゴマは別のボールにあけます。熱いごま油をすり鉢に直接かけると割れてしまう可能性があるからです

フライパンでごま油を熱く熱して、泡が見えますか？かなり熱くなったら

ごまにかけます。熱いから気をつけてね。泡が立ってきます。調味料を入れていきます。醤油・辛子・砂糖・オイスター・ヨーグルト

こんな感じになります。本来は辛子ではなくはマスタード使います。大３ですが、私にはちょっと重たい味だったので、辛子に変更

ひき肉を炒めます。
ごま油を熱したフライパンをそのまま使っています。ひき肉はしっかり火を入れてください

テンメンジャン・砂糖・醤油を入れて味がよく染みたら火を止めます。これで肉味噌の出来上がり

もやしはゆでたら広げて冷まします。水で冷すと水分が入ってシャキシャキ感が損なわれます

きゅうりはチョッと太めの千切りにして冷蔵庫で冷します

トマトもザクザク切って冷蔵庫で冷します

麺はゆでてしっかり冷水で冷します。もみ洗いする感じでぬめりをしっかり取り、水もしっかり切りましょう

たれに麺を絡めます

絡めた麺を盛り付けます

麺の上に、もやし、きゅうり、肉味噌、トマトをかけて、食べる時にラー油や山椒をお好みでかけて混ぜながら食べます