フキノトウの外側の苞は取り除き、塩茹で１分、すぐ冷水に浸けてアク抜きします。

アク抜きしたフキノトウを、小さく刻みます。

鍋に調味料を入れて加熱、味噌とフキノトウを加えて混ぜ、仕上げに削り節を混ぜ合わせました。

味見をしてみると、蕗と味噌の味の後…タチバナの味が時間差で感じたので、ジャムを入れたのは成功です。

「ご飯の友」として食べても良いですが…食パンに甘味噌をぬって焼くと、焼き味噌の香ばしさと、フキノトウの苦味がグッドです。