玉ねぎ、ベーコンは微塵切りにする。
米は洗わずに使う。

ルクルーゼにオリーブオイルと玉ねぎ、ベーコンを入れて焦がさないようにさっと炒め、そこへ米を入れ、米が透き通るまで炒める。

米が透き通ったら、分量の水を加え、ダシダ、塩、タラゴンを加えて鍋肌をヘラでこそげるように一混ぜし、沸騰させる。

沸騰したら蓋をして、中火に火を落とし１4分炊く。火を止めて１０分蒸らす。最後にご飯をさっと混ぜて余分な水分を飛ばす。

お皿に盛りつけ、黒胡椒とパセリのみじん切りを散らして出来上がり。