ゴーヤは綿を取り薄切りにし、水で締めて細かくする。

椎茸は石づきを取り、茄子・玉ねぎと共に細かく切る。

フライパンにバターを熱し、野菜を炒めて塩胡椒し、粗熱を取る。

ボウルに炒めた野菜とひき肉を入れ、粘りが出るまで混ぜ、塩胡椒で味を整える。

ピーマンは半分に切りヘタを取り、小麦粉を内側にまぶす。

フライパンに油を熱し、肉の面から焼き、裏返してピーマン側も焼く。

酒大さじ3を加え、蓋をして蒸し焼きにする。

ピーマンを戻し、調味料を絡めて器に盛る。