牛肉不使用！ふっくらジューシーハンバーグ

さかきんぐ
さかきんぐ @cook_40168271

母秘伝のハンバーグです。
牛肉を使わないと返ってふっくらジューシーに仕上がります。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピです。
牛100%を売りにするお店が多いけど、
牛肉を使わない方が、ジューシーでふっくらしますよ。
塩麹を入れると、甘みが出て、食感もふっくらします！

牛肉不使用！ふっくらジューシーハンバーグ

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母秘伝のハンバーグです。
牛肉を使わないと返ってふっくらジューシーに仕上がります。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピです。
牛100%を売りにするお店が多いけど、
牛肉を使わない方が、ジューシーでふっくらしますよ。
塩麹を入れると、甘みが出て、食感もふっくらします！
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材料

4人分
  1. 豚ひき肉 400g
  2. 鶏ももひき肉 400g
  3. 塩、こしょう 小さじ1
  4. 玉ねぎ(みじん切り) 中1個
  5. パン粉 1カップ
  6. 牛乳 1カップ
  7. 卵 1個
  8. 塩麹 少々
  9. ケチャップ 大さじ１
  10. ナツメグ 少々
  11. にんにくおろし 大さじ１

作り方

  1. 1

    玉ねぎみじん切りをきつね色になるまで炒めて、バットで冷やす

  2. 2

    ひき肉２種を粘り気が出るまで手でこねる

  3. 3

    バットで冷やした玉ねぎ、その他材料を混ぜ合わせる。

  4. 4

    纏まらないようなら、パン粉を。水気が足りないなら牛乳を足す。

  5. 5

    お好みの量を手にとって小判形に整える。

  6. 6

    真ん中に軽くくぼみを入れる。

  7. 7

    油を敷いて熱したフライパンに強火で焼く

  8. 8

    焦げ目がついたらひっくり返し、また焦げ目がつくまで焼く。

  9. 9

    両面に焦げ目がついたらオーブントースターで8分ぐらい焼く。
    (フライパンでそのまま焼いてもOK！)

  10. 10

    串を刺して、透明な肉汁が出れば、焼けてる印。
    これで完成です！
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