祝の豚の角煮
栄養士くるみレシピ @cook_40172638
地味に煮込むだけ。
このレシピの生い立ち
老健の栄養士時代の正月の献立で出したのがきっかけで、それが美味しかった。今は調理の時間短縮でパックかな～
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラをフライパンで焼く。8等分にカットし、強火で焼き目を全体につけ、油が出てくるので拭き取ります。
- 2
鍋で1の豚バラを長ネギと一緒に茹でる。あくをとる。半透明になったらあげる。
- 3
鍋に3センチ幅に切った大根と2の豚バラを入れ、酒、砂糖、水1カップ
みりん、しょうゆの順に入れる。 - 4
水分が半分くらいになったら、八角を入れ、ひたすら煮込む。
途中、混ぜながら。焦げないように。 - 5
別の鍋に半熟卵を作る。7分
- 6
4の鍋をシャトルシェフに入れ、一晩置く。半熟卵はジップロックに角煮の煮汁と漬ける。
コツ・ポイント
八角を入れるのが味のポイント。
圧力鍋のかわりにシャトルシェフで肉は柔らかくなります。
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豚バラを使って、お箸でも崩れちゃいそうなくらい柔らかい角煮をつくりました。一緒に大根と卵も入れてみましたよ♪八角を入れると香りもさわやかな角煮ができます。
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