オクラとササミのエスニック風春雨サラダ
料理人TK @cook_40051840
ナムプラーで味付けした東南アジアンテイストの春雨サラダです。オクラの粘りが春雨とよくからみます＾＾
このレシピの生い立ち
暑くなってきたので春雨サラダが食べたくなったけど、いつものマヨネーズ和えや中華風酢の物ではないものを……と思い、作ってみました。
オクラとササミのエスニック風春雨サラダ
ナムプラーで味付けした東南アジアンテイストの春雨サラダです。オクラの粘りが春雨とよくからみます＾＾
このレシピの生い立ち
暑くなってきたので春雨サラダが食べたくなったけど、いつものマヨネーズ和えや中華風酢の物ではないものを……と思い、作ってみました。
作り方
- 1
パプリカは種とヘタを取り除いて、その他の材料と絡みやすいような形状にスライスする。
- 2
オクラは粗塩をまぶして表面を擦り細かい毛を落とす。その間に鍋に湯を沸かしておく。
-
- 3
沸騰した湯の中に１を投じて3分きっちり色よくゆでる。
-
- 4
へたの部分を落として、あとは食べやすい大きさに切り分ける。
-
- 5
ササミはスジを取り除いて茹で、湯切りをして冷水にとって冷ましたら細かくほぐす。
- 6
春雨は取説に沿って時間通りに茹で、長い場合は食べやすい長さに切っておく。
水っぽくならないよう水分は十分に切ること。 - 7
ボウルにナムプラーとレモン汁を合わせて準備した素材をすべて一緒にして和える。
-
- 8
最後にごま油とコショウで微調整して、盛り付け時に上から炒りゴマをふりかけて、完成！
-
コツ・ポイント
オクラのゆで時間は、湯の中に投じてからきっかり3分間がベストです。
ササミは３０秒間ほどだけ茹でて、あとは鍋蓋をした状態で１０分間ほど放置すれば、ふっくらしっとりと仕上がります。
調味料の分量はお好みで増減してくださいね～＾＾
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