ミョウガは千切りにして2当分します。

鶏もも肉の皮を丁寧に剥がします。皮は後から使います。
肉の周りの余分な脂肪を取り除き、厚みのある所は包丁で均等にします。

もも肉を広げて軽く塩コショウをして、大葉2枚を縦に並べ、その上にミョウガを乗せます。

もも肉をくるっと巻き、剥ぎ取った皮でもも肉を包みます。

たこ糸できつく縛ります。

同じようにしてもう一本作ります。

フライパンにサラダ油を熱し、強めの火加減で巻いた鶏ももをこんがりと焼きます。

フライパンに水、鶏ガラスープの素、醤油、酒、砂糖を入れて沸騰してアクが出てきたら取り除きます。

ゆで卵があればフライパンに入れます。弱めの中火にして落としぶたをして、時々ひっくり返し ながら30分程煮ます。

30分煮たら火を止めて、そのまま冷まし、保存容器に煮汁と一緒に入れて冷蔵庫で保存します。