サツマイモは食べやすく切り水に10分程さらしておきます。

鍋にサツマイモを並べ入れ、だし汁、水、酒、砂糖、レモン汁を入れてひと煮立ちさせます。

塩、醤油を加えてキッチンペーパーで落とし蓋をしてサツマイモが柔らかくなるまで煮ます。だいたい20分くらい。

みりんを入れて全体にまわし照りがでたら出来上がり。鍋においたまま冷ますと味がよくシミます。