☆印の材料を合わせておく。

なすを半分に切り、皮部分に格子状に切れ目を入れ、乱切りにする。

フライパンに多めの油を入れ、なすに焦げ目が付く程度に炒め、一旦取り出す。

なすを取り出したフライパンにふたたび油をひき、にんにくを入れ、焦げないように炒め、たまねぎ、豚ひき肉を入れ炒める。

豚ひき肉がパラパラとしてきたら、合わせた☆印のソースを加え炒め、炒めたなすを戻し、水を加えて煮詰める。

味がなじんできたら水溶き片栗粉を回し入れとろみをつけ、ごま油を風味付けに少々入れる。