シシリアンルージュとあさりの炊き込みご飯

バンビ☆ @cook_40037676
加熱すると美味しいシシリアンルージュを炊き込みご飯に入れました。あさりの出汁とトマトの濃厚な甘みがご飯に広がります。
このレシピの生い立ち
シシリアンルージュを使ったお料理を研究中です。
シシリアンルージュとあさりの炊き込みご飯
加熱すると美味しいシシリアンルージュを炊き込みご飯に入れました。あさりの出汁とトマトの濃厚な甘みがご飯に広がります。
このレシピの生い立ち
シシリアンルージュを使ったお料理を研究中です。
作り方
- 1
シシリアンルージュは熱湯の中に10秒ほど入れ、すぐに冷水にくぐらせ皮をむき、2等分に切る。あさりは砂抜きをする。
- 2
ニンニクとイタリアンパセリはみじん切りにする。米をとぎザルにあげておく。
- 3
フライパンにオリーブ油を入れ、弱火でニンニクを炒める。香りがたったら中火にし、あさりと白ワインを入れ蓋をする。
- 4
あさりの殻が開いたらざるでこし、あさりと蒸し汁に分ける。
- 5
炊飯器にお米を入れ、蒸し汁と水をあわせたものを2合のメモリより少なめに入れる。塩、胡椒、コンソメを入れてよく混ぜる。
- 6
⑤にローリエ、トマトを加えて普通に炊飯する。炊き上がったらあさりを加えて少々蒸らす。
- 7
皿に盛りイタリアンパセリを散らす。
コツ・ポイント
シシリアンルージュは生でも食べられますが、調理用トマトなので加熱して食べるのがおすすめ。水分が少ないので加熱すると濃厚な味わいになります。
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