なすはへたを切り取り、縦半分に切る。

さらにチーズを挟む部分に切り込みを入れる。へたの方を繋げたままになるように。

チーズを挟みやすいサイズに切りなすに挟む。（スライスチーズなら半分に切って折り込む。ベビーチーズなら暑さを半分にする等）

天ぷら粉を水で少し硬めに溶き、天ぷら粉、パン粉の順で付ける。（普通のフライのように粉、卵、パン粉でもＯＫ。）

熱した揚げ油できつね色になるまで揚げて出来上り。チーズが飛び出して、衣とカリカリになってるところも美味しいですよ！