【味噌】
ごま油以外を、小鍋に入て弱火にかける。焦げないように良く混ぜ、沸々と泡が出て艶っぽくなったら、火を消す。

最後にごま油を入れて混ぜあわせる。

【下処理】
・ふきのとう＝茶色くなった軸の先を少し切り落として、外側の固い部分の皮を剥く。

薄い皮を剥いて開いて、少々重曹を入れた水に放つ。このとき、水面から出ないように、キッチンペーパーを上に載せて押さえる。

・しいたけ＝傘と軸を分ける。軸は切り落とした後、細かく割く。傘は飾り包丁を入れておく。

・レンコン＝皮は剥かずに5mmの薄さに輪切り。
・庄内あさつき：水洗い

・アスパラ＝軸の部分は筋を取り、2等分に切る。
・マイタケ＝食べよく割く。
長ネギ＝白い部分を斜め薄切りにする。

【食べ方】
朴葉の水気をぬぐいタジン鍋に載せる。朴葉の上にみそを塗り、長ネギを広げ、上に他の具材をバランス良く盛る。

具を味噌に絡ませながら頂く。