まず、◆印の調味料を混ぜ漬け味噌を作ります。
だし入り・赤味噌を御使いの方は醤油・だしの素は入れない方が良いかもです。

鶏もも の厚みが有る所は横に包丁を入れて開き、唐揚げの時と同様に食べ易い大きさに切る。

深さのある密閉容器に1の漬け味噌を底が見えない位 敷き、鶏肉が重ならない様に入れ、上に漬け味噌を鶏肉が見えない位 かける

3を繰り返して、鶏肉を全部 漬け、一番上が漬け味噌になる様にし冷蔵庫で漬け込む。
(前の日の夜に、ここ迄すると便利)

余分な漬け味噌を取り(水にサッとくぐらせても可)フライパンにサラダ油を薄くひいて、皮側から焼く。焦げ易い ので弱火で

両面に焼き色がしっかり付いたら、焼き上がり♪
焼いてしまえば、冷凍保存も可能ですよ～。