玉ねぎ、にんじん、しいたけ、ピーマンをみじん切りにする。

挽き肉に①を混ぜa.の調味料を加え良く練り合わせたら、落としラップをかけ、冷蔵庫で30分～1時間休ませる。

レタスの芯をくり貫きさっと洗い、葉を何層かに出来る程度に外葉～内葉の順に解しておく。

③のレタスの内側全体に②の肉だねを塗り広げ、レタスで挟み肉だねを塗り広げ、これを層になるよう繰り返す。

料理用の紐で十字にくくり、レタスの形が崩れないようにする。

なべに⑤のれたすを入れ、被る位の水を注ぎ強火にかけ、沸騰したらb.の調味料を加え弱火で10分煮込む。

⑥のレタスを裏返し、さらに10分煮込んで塩こしょうで味を整える。